- Izrada jelovnika i drugih sredstava ponude;
- Utvrđivanje prijedloga ponude jela i pića u pojedinim uslužnim odjeljenjima;
- U saradnji sa šefom kuhinje izrada receptura, normativa, kalkulacija i opisa postupaka pripreme i serviranja jela iz ponude hotela;
- Izrada kataloga menija za pojedine vrste vanrednih obroka (sastav, normativi, kalkulacije i opis postupaka pripreme i serviranja);
- Napraviti pisane procedure za posluživanje pojedinih pića i jela;
- Izrada pisanih procedura za rad recepcije, hotelskog domaćinstva i održavanje higijene zajedničkih prostorija;
- Implementacija procedura i kontrola sprovođenja istih u praksi.
